مقدمة من الشيف امنية مرجان
مدة التحضير : 35 دقيقة
مدة الطهي : ٣٠ دقيقة
المقادير :
1 كيلو ارز
١ كيلو ونصف طماطم حمراء
3ملاعق صلصة
كوب زيت
عدد 3 حبة بصل كبيرة
شبت وبقدونس وكزبرة خضراء
التوابل :
فلفل اسود
وملح وكمون وثوم بودر وبصل بودر ومرقة دجاج فورية و 2قرن فلفل اخضر حار او
رومي حسب الرغبة
الطريقة:
– نضع الزيت على النار حتى يسخن ثم نضع البصل المقطع
– نتركه على النار حتى يدبل ثم نضع عصير الطماطم والصلصة على النارحتى تسبك جيداً وعلامة التسبيك الجيد انفصال الزيت عن الصلصة
– نطفي النار بعد التسبيك ونتركها تهدأ
– نضع الارز المغسول ومصفى جيداً ويقلب مع الفلفل الاسود والبهارات وكل التوابل والفلفل الاخضر يقطع قطع صغيرة ويوضع
هو والخضرة المذكورة سابقاً مع مراعاة تقطيع الخضرة قطع صغيرة ويقلب جيداً
– نقوم بوضع هذه الخلطة اما فى ورق كرنب او فلفل رومى و باذنجان ابيض او كوسة او اي نوع محشى حسب الرغبة
– ثم بعد ان يرص فى الحلة يسقى بالشوربةالساخنة جداً وحجم الشربة يكون نصف الحلة ويوضع على النار حتى يتشرب ثم نهدئ النار حتى يتم النضج وبالهنا والشفا
ملحوظة :
عند الحشو اي نوع نترك الربع اعف حجمه عند النضج او يمكنك ترك فراغ بين الارز بمعنى آخر لا تقومي بضغط الحشو كثيرا لتمتلئ الحبة بالارز تماما
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير تحرير قسم المطبخ بمجلة سحر الحياة / نيفين منصور
