فخدة خروف مع الارز والفريكة
مقدم من حليمة الشيخة
المكونات
تتبيل الفخدة
كوب لبن
ملح
فلفل
جوزة الطيب
زيت زيتون
هيل
بهار
رأس ثوم
الطريقة
نعمل شقوق بواسطة سكين ونضع بكل فتحة سن توم
نخلط جميع المقادير مع بعض وندعك الفخدة جيدا ونتركها ليلة كاملة بالثلاجة لتاخد طعم البهارات والثوم جيدا
مقادير الارز والفريك
4 كوب أرز بسمتي
4 كوب فريكة
عود قرفة
بهارات
هال مطحون
رشة جوزة الطيب
سمنة
ملح
فلفل أسود
مكسرات
طريقة التحضير
ينقع الأرز والفريكة
لتحضير الأرز
تذوب السمنة على النار ثم يقلب فيها الأرز وتضاف إليه مرقة اللحم والملح ويترك على نار عالية حتى يغلى ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج
بعد أن ينضج الأرز يضاف إليه نصف ملعقة سمنة ويحرك
لتحضير الفريكة
في طنجرة أخرى، تذوب السمنة على النار ثم يقلب فيها البصل وتضاق الفريكة مع القرفة والبهارات والهيل وجوزة الطيب والملح
تضاف مرقة اللحم وتترك الفريكة على نار عالية حتى تغلي ثم تترك على نار هادئة حتى تنضج
بعد أن تنضج الفريكة يضاف إليها نصف ملعقة سمنة وتحرك
يدهن وجه اللحمة بالسمنة وتحمر بالفرن
يسكب الارز في طبق التقديم ثم تسكب القريكة وقطع اللحمة
يزين الوجه بالمكسرات
