طريقه عمل الكباب المصري
نجيب اللحم المراد شويه ويفضل الضانى الصغير
وكذا اللحم المفروم ناعم وبه نسبة دهن لا تقل عن 25%
من البدايه تحضريها من الجزار مفرومه بنسبة دهن واعلميه انها كفتة سيخ على الفحم حتى يضبطها
الطريقه
نقطع اللحم مقطع صغير وايضا به نسبة دهن وكذا اللحم المفروم والدهن للكفته والخلطه البسيطه جدا للشوى وهى البصل المفروم ناعم مع فلفل اسود وبهار لحم مشكل
نعصر البصل على اللحم اى نأخذ عصيرة فقط ونضع التفل فقط على الكفته بدون مائها على اللحم المفروم والدهن
ثم نضع اللحم مع عصارة البصل والكفته مع التفل فقط وتبلتهم بالملح والفلفل الاسود والبهار المشكل
ثم نقوم بعمل اسياخ اللحم وهكذا حتى يملاء السيخ بقطع اللحم والقطعه التى ليس بها دهن توضع بجانب التى بها دهن
وتشوى على الفحم مع التقليب المستمر حتى لا تحترق
ثم نمسك لحم الكفته
وقشورالبصل والتوابل والدهن ان وجد ونعجنهم جيداثم ناخذ قطعه من لحم الكفته الذى اصبح جاهز ونكورها ونضعها على طرف السيخ ثم نضغط باطراف الاصابع على كتلة اللحم حتى تنزل واحدة واحدة على السيخ وتكون متساويه مع الحرص وعمل علامه للاصابع حتى تسهل النضج
وبالهنا
