مكرونة نجرسكو بالفراخ
من مطبخ الشيف خلود الشافعي
المقادير
كيلو مكرونة قلم 3صدور فراخ مخلين ومقطعين مثل تقطيع الشوارما +بصلة مفرومة +معلقتين صلصة مركزة +قرن فلفل مفروم +زيتون اسود مقطع او مخلى +جبنة رومى او شيدر مبشورين +زيت + ملح وفلفل اسود وتوابل مقادير البشاميل معلقتين سمنة+4معالق دقيق +3كوب لبن +ملح وفلفل اسود +بيضة
الطريقة
نسلق المكرونة لتحضير الحشو نضع معلقتين زيت على النار ونضع علية البصل نتركة يدبل ويصفر ونضع علية الفلفل والفراخ ونتركة على نار متوسطة ونضع عليهم الملح والفلفل الاسود والتوابل وعند النضج نضع عليهم معلقتين الصلصة الزيتون و جبنة رومى مبشورة او شيدر ونقلبهم تقليبة على النار ثم نرفعهم من على النار لتحضير البشاميل نضع السمن يقدح ثم نضع نصف كمية الدقيق و يقلب حتى ياخذ اللون الذهبى ثم نقلب باقى الدقيق مع اللبن ونضعة تدريجيا على الدقيق والسمن ويقلب جيدا حتى التماسك والغليان ونتركة يبرد ونضع علية الملح والفلفل الاسمر ورشة جبنة رومى نأخذ ربع كمية البشاميل ونقلبهم مع الكرونة المسلوقة ثم ندهن صينية الفرن سمنة ونضع عليها نصف كمية المكرونة ثم نضع حشو الفراخ عليها ثم نضع النصف الباقى من المكرونة ثم نضع بيضة على البشاميل المتبقى ويقلب ونضعهم فوق المكرونة ونرش على الوش جبنة رومى او شيدر تدخل الصينية فى فرن ساخن متوسط الحرارة وتترك حتى الاحمرار وتقدم بالهنا
