طريقة عمل الديك الرومي من مطبخ ولاء جبر

يغسل الديك الرومى جيدا بالماء والدقيق والملح والخل وينقع فترة ، ثم يشطف جيدا ويترك ليصفى ، ثم يفصل الجلد من اللحم بدقه حتى نحافظ على شكل الجلد سليم ويتبل بالملح والفلفل والبصل البودر و التوم البودر والجنزبيل البودر والقرفة والزعتر ويدعك جيدا من تحت الجلد ومن الخارج ويترك ليله كامله فى الثلاجة .

ثم نحضر بصل مبشور و مقطع شرائح و الجزر المقطع والكرفس وشرائح البرتقال ويتبل الجميع ويحشى بها الديك الرومي من الداخل ثم نربط الرجل جيدا بالخيط المخصص للطهى .

ثم نحضر صاج ونضع فيه خضروات (البوكيه جارنيه ) ونضع عليها الديك الرومي حتى لا يلتصق فى الصاح ونضع معه الماء ويغطي بورق الفويل ويزج فى الفرن على أن تكون درجة الحراره عاليه لمدة نصف ساعه ثم تهدأ النار حتى يتم النضج مع مراعاة تزويد الماء كل فتره حتى لا تجف 

ولكل كيلو نصف ساعه تسويه وعند النضج نحضر شوكه وتوضع فى الصدر للتأكد من النضج ثم نرفع الفويل ويترك ليحمل 

أو يمكن عمل خلطه عباره عن ( م سمن ، وم صلصه ، م صويا صوص ، ملح وفلفل وعصير ليمون ) يمزج الجميع ويدهن بها الديك الرومي من الخارج ويترك فى الفرن ويحمر ويقدم مع الأرز البسمتى بالمكسرات والكبد ويجمل الديك الرومى بشرائح البرتقال