مقدمة من نورا الجندي
هذه الطريقة الاصلية لا يوجد بهارات غير كمون فقط و يفضل يكون مطحون فريش
و بيعتمد على الجزر ويفضل يكون مقطع صوابع رفيعة ، لكن فضلت أعمله مبروش
المقادير
كيلو من لحم الضان
حبتين جزر
عصير ثلاث حبات طماطم
ثلاث أكواب رز
كمون
حبة بصل
إقرأ المزيد شيش طاووق وسر الطراوة ومحمرة بالجوز
الطريقة
فى الحلة نضع حوالى ربع كوب زيت
و لما يسخن ننزل عليه جزرتين كبار مبشورين و نحمرهم شوية لحد ماتلاقي الزيت أخد اللون البرتقانى
ساعات بكون ناقعة نص كوب زبيب بصفيه و اضيفه فى الاخر مع الجزر و هو بيتحمر لانه مابياخدش وقت فى تحميره
تصفى الجزر من الزيت ويوضع على جنب
ننزل باللحمة و يفضل تكون ضانى و عليها بصلة كبيرة متقطعة شرايح
وتحمر شوية لحد مالبصل ياخد لون ذهبى مع التقليب الجيد المستمر لعدم حرق الزيت
ننزل عليهم بفصين توم مفرومين وتقلب وعصير تلات طماطمات و رشة كمون
و نقلبهم و نزودهم مياه مغلية
وننتظر لحد ماللحمة تتدخل فى السوا
نكون ناقعين تلات كوب ارز بسمتى فى مياه دافية وملح حوالى نص ساعة وتغسليه جيدا قبل الاستخدام
ونضيف على اللحمة بالأرز و نضبط السوائل بتاعتك بحيث ماتزدش عن مستوى الارز بكتر من عقلة صباع و يمكن اقل
نستنى لما يغلوا مع بعض اهدى النار خاللص و اضيف الجزر وممكن قرنين فلفل حامى و اقفل الحلة واسيبهم الارز يستوى و ازود رشة كمون كمان و اقفل الحلة واسيبهم
ممكن ياخد تلت الى نص ساعة
والتتزين حسب الرغبة وبالهنا يابنات
المقادير دى يابنات لكيلو لحمة اعملوا فى العزومات بيبقي مميز
