المقلوبة على الطريقة المصرية من مطبخ جوليت

الطريقة :

نضع اللحم فى إناء بة ماء مغلى ليسلق جيدا

ثم نقوم بتحضير باقى المكونات

تقشر حبات البطاطس وتقطع الى مكعبات وتقلى فى الزيت الى ان تنضج ثم تصفى على مناشف ورقية

يقطع الباذنجان الى شرائح عرضية ويرش بقليل من الملح ويترك لمدة ربع ساعة ثم يقلى فى نفس الزيت ويصفى على مناشف ورقية

يقطع كل من الطماطم والجزر والفلفل الاخضر الى قطع صغيرة

ولهذة الوصفة يجب استخدام البصل المكرمل :

وللحصول على بصل مكرمل يوضع عدد 2 بصلة مقطعة الى قطع متوسة ويوضع البصل فى إناء صغيىر ويوضع علية ملعقتان كبيرتان من كلا من السكر والزيت ويوضع على نار متوسطة الى ان يكرمل ونحصل على اللون البنى الفاتح

بعد ذلك نغسل الارز و يصفى جيدا وفى إناء على النار يوضع السمن والارز وقطع اللحم وثلثى كمية البطاطس والباذنجان والطماطم والجزر ونضع 3 ملاعق صغيرة من الملح وملعقة من الفلفل الاسودوملعقة صغيرة من القرفة ونضع كوبان من الشوربة ومكعب من المرق ونصف كمية البصل ويقلب الخليط على نار عالية الى ان يتشرب الارز كمية المياة ثم نغطى الإناء ويوضع على نار هادئة إلى تمام النضج

بعد ذلك نحضر حلة متوسة ونرص على جوانبها قطع الباذنجان وفى االقاع نضع باقى كمية البطاطس والبصل المكرمل والطماطم ثم نغرف خليط المقوبة فى هذة الحلة ونضغط لتسوية السطح ونقوم بقلبها فى طبق القديم وتزيين بالبقدونس والمكسرات على حسب الرغبة وتقدم ساخنة