طريقة عمل الكبة بالشوفان
صحيه ومفيدة وكثير طيبة من مطبخ زهره للأكل الصحي
مده التحضير ساعة
مده الطهي 30دقيقة
عدد الأشخاص 8 أشخاص
المقادير
لعجينة الكبة
700 غرام برغل ناعم كوب طحين الشوفان ونصف كيلو لحمه مفرومة خالية من الدهون
نصف كوب ماء بارد
1 بصلة صغيرة مقطعة الى 4 أرباع
قشر ليمونة واحدة
نعنع طازج أو ناشف ملعقة كبيرة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة قرفة
للحشوة:
ملعقة زيت لعمل الحشوة وكمية من الزيت للقلي
2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
كيلو لحم مفروم خالي من الدهون
جوز مفروم أو صنوبر
نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
لعجينة الكبة:
ننقع البرغل مع 3 كوب ماء بارد لمدة ساعة
نضيف البصل و قشر الليمون والنعنع والملح والفلفل الأسود الى البرغل ونفرمه بالفرامة الكهربائية لمرة واحدة.
نضيف اللحم إلى الخليط, نضيف القليل من الماء لتسهيل عملية الفرم ونفرمه بالفرامة الكهربائية لمرتين إضافيتين. ثم ندعكه قليلاً باليدين.
هاي طريقة الفرم بمكينه الحمه انا عملتوا بمحضرة الطعام
الحشوة للكبه
حطي الزيت في مقلاة و حطي البصل حتى يذبل ثم نضيف اللحم و خليهم يستوا ونضيف الملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل ونحرك لمدة دقيقة واحدة.
نرفع اللحم عن النار ونضيف الصنوبر مع التحريك ونضع الخليط جانباً حتى يبرد.
طريقة التحضير الكبة
في ماكنه الحمه معها قطعة خاصة بعمل الكبة حطي قطع الكبة في المكينة وبتطلع على شكل رول طويل قومى بقصة حسب الحجم الي بتحبي وسكري طرفها وحطي الحشوه وسكري العجينه أما إذا ما عندك المكانة اعملها بهذه الطريقة
نأخذ قطعة من العجينة بمقدار صغيرة ونقوم بتشكيلها ككرة، نقوم بغمس السبابة بالماء ثم و باستخدام السبابة نصنع حفرة صغيرة في وسطها ونعمق الحفرة بأصبعنا دون أن نسبب خرقاً في محيط القطعة
نسكب ملعقة طعام من الحشوة في حفرة الكرة ثم نقوم بغلقها بالضغط على جوانبها العليا تدريجياً حتى نختمها، ونكرر العملية حتى تنتهي العجينة.
عدد حبات الكبة لهذه العجينة بتساوي 80 حبه
وبالهناء زهرة ابو عواد
مدير مطبخ سحر الحياة الشيف محمد الضوى
