مقدمة من / نورما العليّ
وقت التحضير / 15 دقيقة
وقت الطهي / 45 دقيقة
المقادير :
الحشو :
ربع كيلو بصل شرائح
ربع كيلو لحم مفروم
ملح / فلفل / صنوبر محمص
عجينة الكبة :
نصف كيلو برغل ناعم
بصلة
ملح / فلفل / قرفة / كمون
الطريقة :
– لتحضير الحشوة مشوح ربع كيلو بصل ليصفر ويدبل
– نزيد عليهم ربع كيلو مفرومة ورشة قرفة ورشة فلفل اسود وملح.ونتركهم ليتعصجوا. نزيد عليهم صنوبر مقلي او لو مقلى
– عجينة الكبة البرغل ناعم نغسله مرتان ونصفيه ونتركه مبلول حوالي ساعة ليتفش البرغل ندعكه باليد شوية وبعدها.نطحنه بمكتة الكبة مع بخ ماء على البرغل اثناء الطحن.
– بعدها نطحن بصلة مع ملح وفلفل اسود ونضيفها على البرغل ثم نضيف نص كيلو لحمة هبرة مطحونة مرتين متل المرهم
– نخلط البرغل مع اللحمة كويس وفي حال حسيناها ناشفة نبخ شوية ماء بارد ونزيد فلفل اسود قرفة ربع ملعقة شاي كمون مطحون وملح نختبر جهوزيتها باليد نكور قطعة صغيرة في حال دبقت على بعضها تكون العجينة جاهزة للحشوة
– اذا حسيناها مفرولة نزيد رشة ماء بارد وندعك كويس
– في صينية مدهونة سمنة نمد طبقة من عجينة الكبة نضع الحشوة ثم طبقة من العجين ونمسد الوجه ونقطعها ونحط صنوبر او لوز وكوب سمنة او زيت انا بخلط نص بنص وندخلها الفرن 45 دقيقة من تحت و10 دقايق من فوق
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير مطبخ سحر الحياة / نيفين منصور
