مقدمه من / نسرين الجندي
مده التحضير / نصف ساعه
مده الطهي /ساعه ونصف
المقادير :
كيلو لحم مقطع مكعبات
2 طماطم مبشوره
3 بصله متوسطه مفرومه ناعم
5 فصوص ثوم مفروم ناعم
مكعب مرقه
نصف معلقه صغيره كركم
ملح
نصف معلقه صغيره بهارات كبسه
ربع معلقه صغيره خلطه بهارات
ربع معلقه حبهان بودر
ربع معلقه قرفه بودر
عود قرفه خشب
2 لومي
4 معالق زيت
2 ونصف كوب ارز بسمتي ذهبي
زبيب
لوز محمص
سوداني محمص
الطريقه :
– نضع حله علي النار وبها الزيت أول ما يسجن ننزل بالبصل مع التقليب الي ان يزبل البصل ويبداء يأخذ لون
– ننزل باللحمه لتأخذ صدمه مع التقليب المستمر الي ان تاخذ لون بني ننزل مكعب المرقه والثوم المفروم والطماطم المفرومه
– نقلبها ونتركها 3 دقائق تاخذ غلوه ثم ننزل جميع البهارات ماعدا الملح ونضع اللومي والقرفه العيدان ونضع ماء ساخن ونغطي ونتركها الي ان تستوي ثلث ارباع سوا وكلما نقصت المياه نزود بماء ساخن
– عندما تستوي اللحمه نضع الملح ونتركها تاخذ غلوه ثم نرفع اللحمه من الشوربه ونكون غسلين الأرز ننزله مكان اللحمه ونزود الماء المناسب للارز ونترك الأرز يشرب ماؤه تماما ثم نضع اللحمه مره اخري ونقلبها
– نترك الحله علي نار هادئه تماما الي ان ينضج الأرز واللحمه تكمل سوها
ثم نضعها بطبق التقديم وتزين بالزبيب والسوداني واللوز
وتقدم بالف هنا على قلوبكم يارب
مدير مطبخ سحر الحياة / نيفين منصور
