كل عام في هذا الوقت من العام نقع في حيرة لرغبتنا في التنويع بين اطباق الافطار و السحور في شهر رمضان لنقطع الاحساس بالملل و التكرار و الرغبة في تقديم كل ما هو مميز و جديد ليتناسب و بهجة الشهر و تميزه بين شهور العام
اليوم نحن أسرة مطبخ سحر الحياة نقدم لك المساعدة و نريحك من الحيرة عن طريق بعض نماذج رائعة لإفطارات متنوعة من اطباق مميزة لتقدميها خلال هذا الشهر الكريم تحت عنوان سلسلة حلقات إفطارك عندنا لشهر رمضان الكريم تابعينا عن طريق هذا العنوان
منيو شعبي كامل
مقدم من / نجلاء المهدي
الشوربة المقدمة هي شوربة الكوارع و تقدم معها سلطة خضار بلدية
عصير البرتقال الطازج
يعصر البرتقال بالعصارة ويحلى بالعسل الأبيض
الكوارع الشهية
المقادير :
كوارع او مقادم نظيفة و مغسولة
نصف كوب خل
بصل مقطع مكعبات
ملح
فلفل
ورق لورا
حبهان
للتحمير:
ملعقة سمن
زعتر
فلفل اسود
ملح
عصير ليمونة
1 ملعقة كبيرة صلصة
الطريقة :
– تغسل جيدا بالماء والملح والدقيق والخل وتنقع في الليمون ثم توضع في اناء على النار وبها كوبين ماء وعليه نصف كوب خل تغلي غلوة
– نرفعها من على النار ونصفيها من الماء ونضع عليها ماء سخن يغطيها ونضع عليها بصل مقطع وورق لورا وحبهان وفلفل أسود وتغطي عليها ونتركها حتى النضج
– للتحمير :
معلقة كبيرة صلصلة معلقة زيت معلقة زعتر فلفل اسود ملح عصير ليمونة وتدهن به الكوارع وتدخل الفرن تحت الشواية حتى تحمر
الممبار
المقادير :
ممبار جاموسي منظف
خلطة الحشو :
عصير طماطم
بصل مفروم ناعم
طماطم مقطعة مكعبات
بقدونس و كزبة و شبت مفرومين ناعم
ملح
فلفل اسود
فلفل اخضر حار
الطريقة :
– ينظف جيدا ويغسل بالماء والملح والليمون والخل والدقيق
– يحشي بخلطة الحشو :
عبارة عن طماطم معصورة ومتسبكة مع بصل ناعم وتقطع عليها طماطم قطع صغيرة
وحضرة محشي وبهارات وملح وفلفل أسود وفلفل اخضر مقطع ناعم
– يوضع الممبار في اناء به ماء يغلي ومقطع فيه بصل شرائح وورق لورا وحبهان
وملح وفلفل ويترك على النار حتى النضج
– يخرج من الشوربة ويحمر جيدا ويقدم سخن مع رشة كسبرة أو بقدونس
الفتة :
خبز يقطع قطع صغيرة تحمر في معلقة كبيرة زبدة ويسقي بشوربة الكوارع حتى يصبح
الخبز طري يوضع عليه الارز الأبيض الناضج
صلصة الفتة بالخل والثوم :
المقادير :
ملعقتين مادة دهنية
كوبين طماطم معصورة
ثوم مفروم ناعم
ربع كوب خل
كمون/ ملح
الطريقة :
– في طنجرة توضع المادة الدهنية وعليها الثوم حتى يصبح ذهبي اللون
– يوضع عليه الطماطم المعصورة ثم الملح والكمون وتترك حتى تصبح ثقيلة القوام
– أخيرا يوضع الخل وترفع من علي النار وتوضع على الارز بالفتة السابق تجهيزه
وبعد هذه الوجبة الشعبية المحببة لأغلب المصريين ينصح بشرب كوب من الشاي الأخضر ليساعد في عملية الهضم
بلح الشام المقرمش
المقادير :
250 جرام دقيق
210 جرام ماء
40 جرام زيت
رشة ملح
فانيلا
3 بيضات
الطريقة :
– في طنجرة نضع الماء والزيت ورشة الملح على النارحتي الغليان
– ننزل بالدقيق ونقلبه جيدا حتى يختفي تماما نرفعة من على النار ويترك حتى يبرد
تماما
– نضع بيضة وتضرب بالمضرب الكهربائي أو في العجان وفانيليا حتى انتهاء مقدار
البيض
– نضعها في كيس حلواني ونشكل البلح في زيت بارد ثم سخن حتى يحمر جيدا ويخرج
من الزيت على السيرب الثقيل
مقادير السيرب :
2 كوب سكر
كوب ماء
عصير نصف ليمونة
الطريقة :
– يوضع على النار بدون تحريك نهائي
– بعد الغليان يوضع ملعقتين عسل نحل او عسل جلوكوز وفانيلبا وعود قرفة خشب
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير تحرير قسم المطبخ بمجلة سحر الحياة / نيفين منصور
