مرقة صيامى
يمكن استخدامها لعمل القلقاس او شوربة لسان عصفور او الويكا او الملوخية
المقادير
2جزرة-بصلة -كرفس افرنجى ( يمكن استبداله بالبلدى )-كرات افرنجى 2فص توم (حسب الرغبة)-حبة طماطم -.زعتر جاف -ملح -فلفل اسود -حبهان مطحون-زيت – واحدة مكعب مرقة خضار(يمكن الاستغناء عنه )
الطريقة
يشوح الجزر جيدا فى الزيت حتى يطرى قليلا ويلمع …ثم يضاف البصل والكرات والكرفس ونستمر فى التقليلب حتى تذبل الخضروات قليلا ثم نضيف الطماطم المقطعة والتوم ونقلب .نغمر الخضروات بالماء ونضيف الزعتر والملح والفلفل ,والحبهان ونتركه على النار يغلى حتى تنهرى الخضروات تماما تصفى المرقة. ونضيف مكعب مرق الخضار (يمكن الاستغناء عنه) هذه المرقة اساس لعمل شوربة لسان عصفور ….ملوخية ….ويكا ….قلقاس
