مقدمة من نورما العلي
المقلومه من الأكلات الشهيه التي تقدم على السفره اللبنانيه في رمضان ممكن تكون مع دجاج أو لحمه
مقاديرها
3 حبات بتنجان نقطعهم شرايح دوائر ونقليهم ونتركهم على ورق مطبخ ليمتص الزيت
في طنجره نشوح بصله شرحات بس تصفر نضيف عليها. نص كيلو لحمه قطع ونقلبهم مع البصله حتى يتغير لونهم مع رشه فلفل أسود وقرفه بعدها نغمر اللحمه بالماء ونتركها تستوي ننقع 3 كوب أرز ساعة. ممكن رز قصير الحبه
انا خلطت 2 كوب قصير الحبه وكوب رز بسمتي
نعصج ربع كيلو لحمه مفرومه. ونتركه على جنب
في طنجره نضع في اسفلها قليل من الرز بعدها نحط من اللحمه المفرومه بعدها طبقه بتنجان وهكذا لننتهي نضيف ملح وقرفه وفلفل اسود ونضيف مرقه اللحمه مع اعتبار كل كوب رز كوب وربع ماء ونتركها لحد ما يتفلفل الرز
بعد ما نطفي النار نتركها 10 دقايق. وبعدها نقلب الطنجره في صحن التقديم ونتركها مقلوبه 5 دقايق بعدها نشيلل الطنجره بهدوء
تزين بقطع اللحمه والمكسرات المقليه
ملاحظه ممكن ما نحط اللحمه المفرومه نكتفي باللحمه المسلوقه
قطع اللحمه ممكن نحطها مع الرز. بس الاجمل نتركها للتزين على الوجه
ممكن تعملوها برز قصير الحبه لوحده
طريقة تحضير شوربة العدس
طريقة عمل قطع الدجاج المقرمشة
