طريقة عمل الديك الرومي
مقدمه من مطبخ الشيف محمد الضوى
مده التحضير 20 دقيقة
مده الطهى 180 دقيقه
المكونات
1ديك رومى 8كيلو
8فصوص توم.
ملعقه هيل
ملعقه قرفه
ملعقه قرنفل
ملعقه ملح
ملعقه بهار مشكل
ملعقه فلفل ابيض
5ورقات غار
5 حبات هيل
بصلتين شرايح
عصير برتقاله
ليمونه مبشوره
ملعقه مسترده
6 ملعقه زبده
ربع كوب زيت طعام
2جزره مبشوره
100 جرام صنوبر محمص
100جرام كاجو محمص
ملعقتين صلصه طماطم مع ملعقه عسل ابيض
الطريقه
نضيف التوابل مع الزيت والمسطرده وعصير البرتقال ونغسل الديك جيدا بالملح وعصير الطماطم ونتبله من الداخل والخارج جيدا ونفتح فتحات صغيره لوضع فصوص التوم بداخله وندهنه من الخارج بملعقتين صلصه الطماطم مع ملعقه عسل ليعطى اللون الذهبى ثم نضعه فيه صنيه مناسبه ونضع معه البوكيه جارنيه عباره عن بصل وكرفس وجزر وكرات وورق لورى و5 حبات هيل ونغلفه جيدا بالرايبون الحرارى ونضعه فى الفرن لمده ساعتين ونتابعه فى الساعه الاخيره بوضع الصوص الناتج منه على الوجهه كل ربع ساعة
لعمل صلصله الديك الرومي
نضع ملعقتين من الزبده ونضع بهما بصله مبشوره ونقلبها حتى تصبح ذهبيه اللون ونضيف اليها المرق الناتج منه مصفى مشبع بالبهارات والخضروات ونضيف اليها ملعقه نشا مذابه بربع كوب ماء ونقلب لمده اربع دقائق ونقدمها مع الديك الرومي مع البازلا الخضراء والبطاطس المهروسه مخفوقه بالكريمه والحليب وبالهنا والشفا
مدير مطبخ مجلة سحر الحياة شيف محمد الضوي
