طريقة عمل الفلافل ” الطعمية”في المنزل

 من تقديم الشيف محمد فوزي

عجينة الطعمية المصرية في المنزل

تعدّ الطعميّة من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها جميع الدول العربية، وتختلف من بلد لآخر في طريقة التحضير والمكوّنات حسب عادات وتقاليد كل بلد، وتعرف الطعميّة في جمهورية مصر العربية، وتتكوّن من الفول المجروش المنقوع ، وبعد ذلك يتمّ طحنه ناعماً مع إضافة التوابل والبهارات.

المكونات :

1/2 كيلو فول مدشوش مغسول ومنقوع 6ساعات.
بصلة كبيرة مقطعه مكعبات كبيرة الحجم.
حزمة كزبرة خضراء.
بصل أخضر بالعيدان أو كرات.ويفضل الكرات
3 فص ثوم صحيح.
ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
1 ملعقة كبيرة من توابل الطعمية ومقاديرها :
1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
1 ملعقة كبيرة شمر.
2 ملعقة كبيرة سمسم.
زيت للقلي.

طريقة التحضير :

أولاً يجب غسل الفول المدشوش ونقعه مدة 6 ساعات حتى يطرى قبل الفرم ثم نصفيه جيداً.
في الكبة نفرم الفول المدشوش لوحده نصف فرمه حتى يتكسر.
يُضاف البصل الأخضر ومكعبات البصل العادي وحزمة الكزبرة وفصوص الثوم وملعقة كبيرة من البيكنج بودر ونفرم كل المكونات مع الفول حتى يُصبح خليط ناعم جداً.
لعمل الطعمية
نجهز بولة كبيرة مملؤه بالماؤ ونبلل إيدينا فيها قبل كل مره نشكل فيها الطعمية.
نشكل الطعمية على هيئة أقراص متساوية ونرش على الوجه رشة السمسم أو كزبره ناعمه أو شمر
حسب الرغبة
نضع الطعمية في الزيت فور تشكيلها ونقلبها حتى تحمر وتنضج .
وبالهنا