وصفات الشيف : وداد دعابس
الطريقة :
بهري الديك الرومي ب خليط من :
عصير ليمون وخل وزيت زيتون وزبدة
ملح وفلفل وكاري وكمون وبابركا ولون صفار الزعفران او كركم وقرفة مطحونة
زعتر مجفف و ميرمية مجففة ،،،
ملعقة ماسترد
وبودرة ثوم وبودرة بصل وهيل ناعم ورشة جوزة الطيب
يبهر الديك الديك الرومي بهذا الخليط من الداخل والخارج وبين الجلد
ويفرك ب الزبدة من داخل الجلد
يوضع داخل الديك الرومي :
خضار ( بطاطس وجزر وبصل وثوم وعود روز ماري وعود ميرمية ورقة غار وعود قرفة وهيل صحيح )
يربط أقدام الديك وأجنحة الديك للخلف ،،،،
يوضع في صينية فرن على شبك وتحت الشبك ضعي خضار ( بطاطس وجزر وبصل وثوم وكوسا وفلفل رومي وشرحات ليمون وبرتقال ورشة ملح وفلفل ،،،، وكاسة ماء وعصير ليمون مع برتقال وملعقة عسل
( يوضع في الفرن بدون قصدير
حتى بكسب لون جميل ،،،،)
يوضع في فرن حرارة ٢٠٠ لمدة ساعة ونص ل ساعتين حتى ينضج ،،،
كل ربع ساعة بشرب الديك الرومي من الصوص المتبقي في قاع صينية الفرن
( يقدم الديك الرومي مع الخضار المشوي
ويقدم مع الارز البسمتي المفلفل )
يقدم مع السلطات والمقبلات
نجهز الصوص الخاص بالديك الرومي :
نأخذ من الصوص والخضار المشوي
ويطحن على الخلاط ناعم ،،،
وتوضع ملعقة زبدة على النار وملعقة دقيق يحمص فيها ثم يضاف الصوص فوقها ويحرك حتى يتكاثف ،،،ويقدم الى جانب الديك الرومي
هلا وغلا مع اكلات الشيف :
وداد دعابس ام حسام
اسهل طريقة لعمل فيليه الدجاج المشوي
