من تقديم الشيف محمد فوزي
المقادير
نصف كوب عصير برتقال أو ليمون للأرز
ربع كوب عصير ليمون لتتبيل الدجاج
ملعقة كبيرة من توابل الدجاج لتتبيل الدجاجة (يفضل تتبيلها قبل الإعداد بأربع أو خمس ساعات)
ملعقة صغيرة من التوابل نفسها مع الأرز
الطريقة:
شوحي البصل في ملعقتي زيت على نار متوسطة
أضيفي الأرز وملعقة صغيرة من التوابل وشوحيها
أضيفي العصير ثم بعد الماء واتركي الأرز حتى يقارب النضج جدًا لكن دون أن يكتمل تمامًا
قطعي الدجاج المخلي إلى قطع متوسطة
احشي كل قطعة ببعض الأرز ثم لفي القطعة وأحكميها بلف خيط حولها عدة مرات أو قومي بخياطتها
شوحي الدجاج على نار عالية في زيت متوسط غير غزير من كل الجوانب حتى تصبح محمرة جيدًا لكنها غير مكتملة النضج
في إناء متوسط، ضعي الماء وبعض الملح والفلفل والليمون ثم ضعي الدجاج المشوح مع بقايا الزيت المحمر ونصف كوب عصير طماطم واتركيها على نار هادئة.
بعد تمام النضج، صفيها جيدًا ويمكنك تحميرها مرة أخرى في الفرن، ويمكنك كذلك تناول المرق كشوربة مع بقايا بعض الأرز المتساقط منها.
ملاحظة ممكن تلف اورك الفراخ المخليه في ورق الومنيوم وتسلق وبعد النضج على الفرن على طول و تدهن بالزيت أو الزبده حسب الرغبة لضمان اللون الذهبي أو كما هو في الصورة يرش جبنه مزدريلا من غير زيت ولا زبده. وشكراً
